苹果11的触摸功能主要集中在屏幕和侧边按钮上，以下是详细的描述：

1. 屏幕触摸

基本操作

- 轻触：轻触屏幕可以打开应用程序，选择项目等。

- 滑动：在屏幕上滑动可以滚动页面或切换应用。

- 长按：在某些应用中，长按可以打开额外的菜单或选项。

多点触控

- 缩放：用两个手指在屏幕上捏合或张开可以缩放图片或网页。

- 旋转：用两个手指在屏幕上旋转可以调整图片或地图的方向。

2. 侧边按钮

基本操作

- 音量调节：使用侧边的音量按钮可以调节铃声和媒体的音量。

- 静音开关：侧边的静音开关可以快速将手机设置为静音模式。

高级操作

- 截屏：同时按下侧边的音量增加按钮和电源按钮可以截屏。

- 关机/重启：长按侧边的电源按钮可以打开关机或重启的选项。

3. 辅助功能

触摸调节

- 辅助触摸：在设置中的“辅助功能”里，你可以开启“辅助触摸”，这会在屏幕上创建一个虚拟的按钮，你可以通过它来执行各种操作，如回到主屏幕，打开通知中心等。

手势控制

- 自定义手势：在“辅助功能”中，你还可以根据需要自定义各种手势操作，如双击屏幕顶部以打开通知中心，双击屏幕底部以打开主屏幕等。

以上是苹果11的触摸功能的一些基本介绍，具体的操作可能会因为不同的系统版本和应用而有所不同。