在CentOS系统中，我们可以使用yum命令来安装和卸载JDK，以下是详细的步骤：

安装JDK

1、我们需要下载JDK的rpm包，你可以从Oracle官网或者其他可信赖的网站下载你需要的JDK版本。

2、下载完成后，我们需要创建一个目录来存放这个rpm包，我们可以创建一个名为"jdk"的目录：

 mkdir /usr/local/jdk

3、我们将下载的rpm包移动到刚刚创建的目录中：

 mv jdkxxx_linuxx64_bin.tar.gz /usr/local/jdk/

4、我们需要解压这个rpm包：

 cd /usr/local/jdk/ tar zxvf jdkxxx_linuxx64_bin.tar.gz

5、解压完成后，我们需要配置环境变量，打开/etc/profile文件：

 vi /etc/profile

6、在文件的最后，添加以下内容：

 export JAVA_HOME=/usr/local/jdk/jdk1.8.0_xxx export JRE_HOME=${JAVA_HOME}/jre export CLASSPATH=.:${JAVA_HOME}/lib:${JRE_HOME}/lib export PATH=${JAVA_HOME}/bin:$PATH

7、保存并退出文件，我们需要使环境变量立即生效：

 source /etc/profile

8、我们可以使用以下命令来检查JDK是否安装成功：

 java version

卸载JDK

1、我们需要删除之前解压的JDK文件：

 cd /usr/local/jdk/ rm rf jdk1.8.0_xxx

2、我们需要删除环境变量的配置：

 vi /etc/profile

3、在文件中找到我们之前添加的环境变量配置，并将其删除，然后保存并退出文件。

4、我们需要使环境变量立即失效：

 source /etc/profile

就是在CentOS中使用yum安装和卸载JDK的详细步骤。

下面是一个简单的介绍，展示了如何在CentOS系统上使用yum命令来安装和卸载JDK。

请注意：

上述命令中，java1.8.0openjdkdevel 和java11openjdkdevel 分别代表OpenJDK 8和OpenJDK 11的开发版本，如果你需要安装不同的版本，只需将版本号部分替换成对应的版本即可。

安装时，yum可能会自动解决并安装相关的依赖。

在卸载JDK时，确保你指定的是正确版本，否则可能会卸载错误的版本。

清除缓存命令可以在你更改源或者执行一些清理操作时使用，以确保yum的列表是最新的。

在使用这些命令前，请确保你有足够的权限（可能需要使用sudo来获取root权限）。