“以前食堂食材采购下单都是通过手写单据发送给供应商，出库数据也需要手工登记。现在电脑下单，通过电子秤一键出入库，操作简单方便。”近日，武汉市硚口区崇仁兴华小学后厨工作人员完成食材入库验收后，将相关单据推送到财务管理系统，入库清单、库存数量、食材支出明细以及毛利率等数据自动生成，并实时同步到武汉市教育局监管端。

今年2月初，中小学“数字食堂”监管平台正式在武汉市中小学上线使用。该平台采用“1+5”架构，即中小学“数字食堂”监管平台和消费管理系统、食材管理系统、财务管理系统、互联网+明厨亮灶系统、中小学“数字食堂”预警平台，实现对缴费、采购、入库、出库、加工安全、消费、财务管理全流程数字化、智能化、阳光化的管理、预警及监管。武汉市教育局将各校食堂消费、食材采购、成本核算、利润监管等全流程纳入平台智能化监管，实现各环节透明化，精准监测学生餐食的营养情况。

在校园食堂内，学生们排着整齐的队伍，有序进入食堂，面向人脸识别机器点击屏幕支付后，即可“刷脸”吃饭。对于不具备刷脸消费条件的学校，也可通过“千鹰云校”消费系统实现一键批扣。学生家长可以在手机端实时查看孩子在学校的每一笔消费情况，学生的消费资金直接进入学生食堂的对公账户，确保每一笔资金的安全。

每天清晨5点半，金银湖高中的食堂便开始忙碌起来。在智能电子秤前，工作人员正有序验收食材，蔬菜、肉类、粮油逐一扫码称重，高清摄像头同步拍摄实况，所有数据实时上传至“数字食堂”监管平台自动比对核验，全程接受市场监管、教育等部门监督。

金银湖高中总务处干事肖飒介绍说：“以往靠人工查验、记录食材，效率低还易出错。现在有了这个系统，食材采购全程透明，我们更安心。轻点鼠标，食材的采购流程、供应商资质、每日进货明细便能一键查询。一旦食材‘出状况’，系统可迅速追溯源头，及时召回、处置。”

不仅如此，洗菜、切菜、烹饪等后厨操作画面，在学校食堂大厅的液晶屏上也看得一清二楚。教师、学生和家长都能通过这块大屏幕随时“云监工”，相关数据实时传输到省市级监管平台，监管部门可以实时查看各学校后厨的画面。

该平台在经营监管方面同样发挥着关键作用，平台会根据食堂月度收入、支出明细，自动计算毛利率，一旦平台发现某学校出现食材价格偏高、食材保质期临近、食材成本偏低、食堂结余超过标准以及炊事员操作不规范等问题，会立即发出预警。

武汉市教育局相关负责人表示，通过系统能实时查看各校出入库记录和财务明细数据，实现对“校园餐”管理的“全天候”“透明化”监管。一旦系统发出风险预警，教育局将立即启动线下核查机制，要求学校限期整改，并持续监测风险动态，将各环节风险降到最低。

为保证平台的平稳运行，武汉市教育局联合平台开发单位武汉伊格尔网络科技有限公司组织全市各学校后勤主管领导、后勤工作人员、财务人员等进行了多轮的线上线下培训，确保各学校“数字食堂”责任人对平台做到应知尽知，应会尽会，为中小学“数字食堂”的稳定运行奠定了坚实的基础。目前，武汉市900多所中小学校能够对平台系统进行熟练操作。(刘辉)