大卖场改头换面 商超站在行业新拐点
商超企业对传统卖场的改造力度在不断加深。1月17日，沃尔玛中国大卖场首席采购官祝骏在接受北京商报记者采访时表示，2024年将对30多家卖场门店进行改造升级。对卖场的升级改造涉及到商品结构调整、场内体验等方面。近年来，随着零售行业细分，大卖场的经营变得不再讨喜，通过改变传统大卖场的思路，让日子过得稍好一些。永辉超市也将新卖场门店进行场景、商品定制。门店从单一门店走向仓店合一。大卖场也在尝试引入更多的服务业态，让卖场走向综合服务。在业内人士看来，大卖场依旧有存在的必要，业态想要一次漂亮的转身需要融合更多新零售的功能，所有环节都会走向数字化，服务、商品品质等方面也会逐步提升。
SKU减半 大卖场原址升级
沃尔玛加码对大卖场的改造，为传统业务的经营蓄力。祝骏在接受采访时表示，2023年，沃尔玛中国对29家大卖场门店进行了升级。经过升级的沃尔玛大卖场，产品布局、门店体验感等方面都有了变化。
对大卖场开展升级、调优成为商超企业近期调整的主旋律。近日，永辉超市先后在成都、重庆、合肥、杭州等城市开设新店。据悉，新店均为采取精细化管理的调优新店型，根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造。
过去大卖场的优势在于丰富的SKU，如今，沃尔玛对这一特点也做了“减法”。祝骏介绍，升级后的大卖场内SKU数量减少近半。
头部商超企业的调整战略不谋而合，精简SKU成为大卖场业态调整中的重要一环。永辉超市新开业的门店经营面积为13000平方米，店内SKU为8000多个。此前，8000平方米的超市内，SKU约1.2万个。
沃尔玛还对大卖场门店的购物动线进行改良，门店也呈现极简风。沃尔玛中国一位工作人员介绍，有消费者曾反馈“很难找到一款特定的商品”，对此，门店增加了对商品品类的导航类标志，商品介绍标识也更加细分明确。该负责人介绍，改造后的大卖场，门店客流量实现了双位数增长。
祝骏表示，2024年，沃尔玛中国还将对30多家大卖场门店进行升级。
电商比重提升 门店拓展服务半径
电商是大卖场不容忽视的增量市场。祝骏透露，沃尔玛电商业务占比已接近一半，并且以盈利、可持续方式高速发展。目前，沃尔玛建立了包括近场、中场、远场不同配送范围和时效的全渠道零售矩阵，并提升电商平台效率和扩充品类，超过1万个商品支持全城和全国次日达。
线上渠道的订单在总销售额中的占比不断提升；实体起家的商超企业中，电商团队愈发壮大。目前，沃尔玛在抖音、微信等社交平台开通了账号。以门店为原点，沃尔玛建立了39个城市主力店直播间，开通了小时达与远途邮寄两种配送服务。
随着线上业务竞争的白热化，如何抢占市场占有率成为当下商超品牌的发力重点。与此同时，永辉超市、盒马等商超也在社交平台通过开设直播间或与部分主播合作，开展直播带货。这些举措既拉动公司销售额，也为线下门店吸引客流。永辉超市在昆明开设的云南旗舰店除了提供小时达、20公里范围内配送服务以外，还开通了店内购物满299元可实现全国包邮服务。
北京工商大学商业经济研究所所长洪涛提到，品牌在转型过程中普遍采取线上的方式，推动线上与线下融合发展。随着互联网技术的发展，各大商超品牌可寻求多渠道配送方式提高配送效率，有效降低运力成本，真正实现全品类（实物商品、服务商品、体验商品）、全要素、全渠道、全过程的立体业务发展。
拼独家商品 自有品牌任重道远
面对来自新兴渠道的竞争以及爆款单品的频繁出圈，超市卖场也尝试跳过品牌、营销，对C端输出新品。祝骏介绍，升级后的沃尔玛大卖场，店内提高了不少独家渠道商品的比例，700多款年货中新品率高达六成，整体有近千款新品上架销售。根据赢商网数据，目前沃尔玛自有品牌销售占比已经超过25%。另外，公开资料显示，沃尔玛旗下惠宜品牌整体SKU近4000个。去年3月，沃尔玛对外公布，自2020年初以来，沃尔玛自有品牌商品的销售额同比增长约40%，特别是米、面粉、蔬菜、水果、鸡蛋自有品牌商品的销售额同比增长达60%。
本土超市也在努力提升差异化商品的比例。据永辉超市相关负责人介绍，云南旗舰店内超40%的商品是首次在永辉渠道内销售。
中国连锁经营协会发布《2023中国商超自有品牌案例报告》，2019年，中国超市TOP100企业中，每家企业平均拥有自有品牌SKU数865个，比上年增长了32.3%，销售占比从3.2%上升到4.1%，平均提高了28.1%。
相比之下，2023年，英国超市自有品牌产品的销售速度是品牌产品的两倍。2022年全年，全美自有品牌的销售额增长了11.3%，几乎是知名品牌增长的两倍，知名品牌全年增长了6.1%。自有品牌增幅、市场渗透等维度数据略高于国内市场。
不过，国内自有品牌市场也将大有可为。财经评论员张雪峰表示，自有品牌要保障产品质量和创新，不仅要保持高性价比，还要追求更高的产品质量和不断创新，以增加消费者的满意度和购买欲望。
北京商报记者 王维祎